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China
El té Pu Erh, conocido también como té rojo, proviene de la región de Yunnan en China y tiene una historia de más de 1700 años. El Pu Erh es posiblemente el té más enigmático de las variedades de té chino, con su peculiar sabor a tierra y fuerte de sabor. Es famoso por ser un té adelgazante, diurético y que ayuda a bajar el colesterol en la sangre. El retrogusto torrefacto de esta variedad lo hace muy adecuado para los consumidores que buscan un sustituto del café.
El Pu Erh es llamado así debido a su procedencia de la población de Pu'er ubicada al sur de la Provincia de Yunnan. Sólo los tés producidos bajo un cierto método y elaborados con hojas y brotes de la variedad assámica y árboles de té antiguos del sur de Yunnan, pueden denominarse PU ERH y por ello desde 2009 están debidamente protegidos con una denominación de Identidad Geografica Protegida. Se le llama también el “Té de los Emperadores” porque antiguamente y durante muchos años su consumo estuvo prohibido al resto de la población. Se trata de un té postfermentado, ya que su proceso de fermentación difiere de aquel del té negro y requiere un largo proceso de maduración en bodegas que puede llegar a durar de 2 a 60 años. Es precisamente este peculiar proceso de fermentación lo que le otorga al té rojo su apreciado color, sabor y propiedades excepcionales que lo han hecho famoso en todo el mundo, bautizándole el “devorador de grasas”. Tres tazas diarias de este té nos ayudarán a controlar las grasas de nuestro organismo y a eliminarlas mejor, debido a su excepcional propiedad de ayudarnos a disminuir los niveles de colesterol y frenar la absorción de grasa en la sangre. También tiene propiedades diuréticas y es ideal para aliviar las digestiones pesadas.
Notas de cata:
Ciertos Pu erh, dependiento de su maduración, permiten varias infusiones seguidas. Conservan todo su aroma y se acentua el dulzor de las ciruelas pasas.
Sugerencias:
Té rojo- Pu Erh: maduración de 3 años.
El Pu erh es un té que marida con comidas muy especiadas o postres a base de canela, clavos, etc. También acompaña muy bien los platos a base de hongos, foie, quesos grasos o carnes.
