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Saskia hutsik dago
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Saskia hutsik dago
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Txina
Una de las rarezas en el mundo del té, tanto por su limitada producción, como por su proceso que se realiza totalmente de forma manual desde la provincia de Fujian. La característica de este té, es que las hojas recién recolectadas se someten a un proceso de cocción, durante un periodo cortísimo, con el vapor de una mezcla de leche y agua, lo que las hace conservar su precioso verde oliváceo, tanto a la hoja como a la infusión. Las hojas son enrolladas y secadas por medio de procesos manuales.
El té "Milky Oolong" toma su nombre por su sabor cremoso obtenido de forma natural. La leyenda cuenta que es debido a un cambio brusco de la temperatura durante su cosecha. Se dice que hace mucho tiempo la Luna se enamoró de un cometa que pasó muy cerca de ella, pero desgraciadamente se estrelló sobre la Tierra. La Luna dolorida dejó escapar un gran suspiro tan fuerte que llegó a la Tierra en forma de viento helado y este descenso repentino de las temperaturas afectó sobretodo a los cultivos de té colindantes al aterrizaje del cometa. Al día siguiente, los recolectores de té seleccionaron a mano las hojas de té y les extrañó que al tacto las hojas estuvieran más frias de lo habitual. Intrigados fueron a procesar enseguida las hojas recogidas y, la impaciencia por degustar el sabor les hizo acortar su proceso de fermentación.
El Milky Oolong, a veces llamado “Silk Oolong”, se considera un té semi‐fermentado lo que significa que está entre un té negro y un té verde. Con los años, los métodos de producción se han mantenido sin cambios en su mayor parte, aunque algunos aspectos como la temperatura de fermentación se han automatizado y regulado. En primer lugar, la hoja es recolectada de los jardines de té situados a una altitud de entre 500 y 1200 metros. A continuación, la hoja se marchita hasta que se ha alcanzado el nivel deseado de fermentación. El té fermentado se tamizada para conseguir la mejor hoja, y se cuece al vapor. Por último, el té se seca y se comprueba que la calidad de la hoja sea la adecuada. El té es producido en cantidades relativamente pequeñas de marzo a diciembre. De hecho, sólo se producen 80.000 kg anualmente, y cerca de 60.000 kg se exportan al mercado internacional.
Notas de cata:
Sugerencias:
Té oolong. Forma de la hoja: enrollado en perla.
Bien concentrado puede usarse para cocinar natillas y bizcochos.
Utilizar un filtro grande para este tipo de oolong.