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Descriptores aromáticos del té

Para entender el universo sensorial de los diferentes colores de té, nos podemos ayudar con un diccionario de descriptores aromáticos. Esta herramienta nos permite describir con palabras comunes los diferentes aromas y sabores que percibimos a través de nuestros sentidos (en este caso el gusto y el olfato) al momento de catar un té. Los descriptores aromáticos se describen como “notas” o recuerdos de aromas similares a productos conocidos. Por ejemplo, el té verde japonés puede recordar a notas de pescado crudo y no contener ese producto, pero en boca se sentirá un sabor parecido al del pescado crudo. La cata sensorial de un té es una experiencia totalmente personal que se basa en nuestra propia historia y recuerdos sensoriales.

  • NOTAS VEGETALES / HERBALES

    HIERBA FRESCA, HENO, PINO, BRÓCOLI COCIDO, ESPÁRRAGOS, VAINAS, VEGETALES CRUDOS O COCIDOS, ACELGAS HERVIDAS

  • NOTAS MARINAS

    ALGAS, YODO, PESCADO CRUDO O HERVIDO, OSTRAS

  • NOTAS A LACTEOS

    LECHE, NATA, LECHE CONDESADA, MANTEQUILLA

  • NOTAS FLORALES

    FLORES BLANCAS, ROSAS, JAZMÍN, GARDENIA, LILAS, VIOLETAS, MANZANILLA

  • NOTAS FRUTALES

    FRUTAS AMARILLAS, EXÓTICAS, CÍTRICOS, CÁSCARA DE NARANJA, FRUTOS ROJOS, FRUTAS EN COMPOTAS, CIRUELAS, UVAS PASAS

  • NOTAS A VAINILLA

    AZÚCAR VAINILLADO, SEMILLAS DE VAINILLA, CARAMELO

  • NOTAS AMADERADAS / AHUMADAS

    MADERA, MADERA MOJADA, AHUMADO, TABACO, SÁNDALO, CEDRO, PINO, RESINA, PAN TOSTADO, TIERRA, TIERRA MOJADA, CÁSCARA DE CACAO

  • NOTAS A MIEL

    MIEL RUBIO, MIEL CASTAÑA, MIEL TOSTADO, CERA

  • NOTAS ALMENDRADAS / FRUTAS CON CÁSCARAS

    ALMENDRA, AVELLANA, NUEZ CRUDA O TOSTADA, ARROZ TOSTADO

  • NOTAS ESPECIADAS

    CANELA, CLAVO, CARDAMOMO, NUEZ MOSCADA, TOMILLO, CILANTRO

  • NOTAS ANIMALES

    CUERO, ESTABLO, GRANJA, PELAJE

  • NOTAS BOSCOSAS

    SOTOBOSQUE, HOJA MOJADA, TIERRA, TIERRA MOJADA, HUMUS, SETA

  • NOTAS MINERALES

    SÍLEX, PIEDRA, CENIZA FRÍA, CARBÓN